|
|
Stránky: | 1 | 2 |
|
|
|
Cizrna beraní neboli římský hrách je orientální luštěnina příbuzná hrachu. Díky vysoké nutriční hodnotě můžeme cizrnu nazvat „esem mezi luštěninami“. Cizrna má 15 - 30 % bílkovin a patří mezi nejkvalitnější luštěniny. Používá se především jako příloha, výborná je do zeleninovo-obilninových salátů například v kombinaci s bulgurem či kuskusem. Po rozemletí se hodí do nádivek, pomazánek, karbanátků a kaší. Nejznámějším orientálním pokrmem z cizrny je tzv.hummus (cizrnová pomazánka s citrónovou šťávou, sezamovým máslem Tahini, sójovou omáčkou a zázvorem).
|
není skladem
|
|
|
|
Zelená čočka stejně jako ostatní druhy pochází z Asie, odkud se přes Egypt dostala postupně až do Evropy. Je zdrojem hodnotných bílkovin. Neodmyslitelně patřila do jídelníčku už našich předků. Zelená čočka je výborná surovina na přípravu příloh, polévek, karbanátků, pomazánek a využijete ji rovněž při klíčení. Čerstvé mladé výhonky jsou nejen velmi chutné, ale také příjemně osvěží a tělu dodají spousty hodnotných vitamínů.
|
|
|
|
|
Pokud nemáte moc zkušeností s přípravou luštěnin, vsaďte na červenou loupanou čočku. Odstraněním slupky dochází ke zlepšení její stravitelnosti a ke snížení nadýmavosti, nemusí se předem namáčet a uvařená je už za 15 minut. Tyto vlastnosti z ní dělají luštěninu vhodnou i pro malé děti. V suchém stavu má výrazně oranžovou barvu, která však po uvaření vybledne a mění se na tmavě žlutou. Při vaření se většinou zcela rozpadne a je proto vhodná především na přípravu polévek, pomazánek, nákypů nebo jako kašovitá příloha.
|
|
|
|
|
Červená neloupaná čočka se hodí jako příloha, do směsi s obilninami či k nakličování. Čočka je přímo zásobárnou kvalitních rostlinných bílkovin, vitamínů skupina B a železa. Jak obsažené železo využít co nejlépe? Naši předci dobře věděli, proč talíř s čočkou doplnit kysanou zeleninou (tzv. pickles). Kombinací s vitamínem C je totiž železo mnohem lépe vstřebatelné a naše tělo z něj využije opravdu maximum. Stejného efektu dosáhnete i s několika kapkami citrónové šťávy.
|
|
|
|
|
Adzuki - drobné fazolky tmavě červené barvy mají sladkou výraznou chuť a patří k nejlépe stravitelným luštěninám. Využijete je na přípravu polévek, pomazánek, kaší, nákypů, prejtů a salátů. Jelikož mají adzuki stejnou dobu varu jako rýže, jsou v Japonsku často vařeny dohromady se sladkou rýží. Japonci považují adzuki za královnu fazolí a dříve se prý dokonce podávaly jako prostředek k vyloučení jedů z těla po pokousání psem či krysou. Adzuki jsou významné svým obsahem bílkovin (až 25%) a zastoupením téměř všech esenciálních aminokyselin.
|
|
|
|
|
Na světě existuje přes 100 druhů fazolí lišících se svou chutí, tvarem a barvou. Původním domovem fazolí jsou oblasti Střední a Jižní Ameriky, kde byly již před 7000 lety pěstovány indiánskými kmeny. Fazole jsou výbornou surovinou na polévky, zapečené pokrmy, prejty, rizota či pomazánky, lze z nich připravit hlavní jídlo či lehký salát a jsou důležitou součástí náplní mexických specialit jako například burrito, quesadilla či tortilla.
|
|
|
|
|
Původ mungo fazolek nalezneme v oblastech Číny, Indie a Bangladéše. Lze je použít vařené například v kombinaci s rýží, do salátů či polévek, ale i coby čerstvé výhonky. Mungo výhonky obsahují mnoho bílkovin, železa a vitamínu E. Uvádí se dokonce, že mají více bílkovin než hovězí maso. Jak správně klíčit mungo: Mungo klíčíme v PET lahvi, na jejímž dně vytvoříme asi 10 drobných otvorů. Do 1,5 l lahve nasypeme hrst propláchnutých semen a 3x denně proplachujeme. Výhonky jsou připravené ke konzumaci asi po 5 dnech. Využijeme je při přípravě asijských specialit a salátů.
|
|
|
|
|
Na světě existuje přes 100 druhů fazolí lišících se svou chutí, tvarem a barvou. Původním domovem fazolí jsou oblasti Střední a Jižní Ameriky, kde byly již před 7000 lety pěstovány indiánskými kmeny. Fazole jsou výbornou surovinou na polévky, zapečené pokrmy, prejty, rizota či pomazánky, lze z nich připravit hlavní jídlo či lehký salát a jsou důležitou součástí náplní mexických specialit jako například burrito, quesadilla či tortilla.
|
není skladem
|
|
|
|
Hrách je naší nejvýznamnější a nejrozšířenější luštěninou. V jídelníčku našich předků se v různých obměnách vyskytoval velice často. Hrách je ceněn především pro svůj vysoký obsah bílkovin a provitaminu A. Po uvaření a rozmixování ho lze použít k přípravě polévek, kaší a pomazánek, z hrachové směsi lze usmažit výtečné karbanátky, placičky či upéct sladká jídla.
|
|
|
|
|
Hrách je naší nejvýznamnější a nejrozšířenější luštěninou. V jídelníčku našich předků se v různých obměnách vyskytoval velice často. Hrách je ceněn především pro svůj vysoký obsah bílkovin a provitaminu A. Po uvaření a rozmixování ho lze použít k přípravě polévek, kaší a pomazánek, z hrachové směsi lze usmažit výtečné karbanátky, placičky či upéct sladká jídla.
|
|
|
|
Stránky: | 1 | 2 |
|
|
|
|
|
