|
Stránky: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
|
|
Kamut a dvouzrnka patří ke starým neprošlechtěným předchůdcům dnešní pšenice. Tím, že neprošli moderním procesem šlechtění, si zachovali své původní vlastnosti a vysoký obsah živin. Pšenice dvouzrnka byla dříve považována za „potravu chudých“, zatímco dnes se na ni díváme jako na nadstandardní potravinu. Svůj původ má v horách Iránu, Iráku, Jordánsku, Sýrii a Palestině. Na našem území byla známá i jako „okrýž“ nebo „polopolba“ a s oblibou se donedávna používala k přípravě aromatické a vysoce výživné kaše. Kroupy z ní se přidávaly do jelit nebo se vařila chutná polévka či jiné pokrmy. Pěstuje se zejména v ekologickém zemědělství, pro které je vhodná díky své odolnosti a nenáročnosti. Ve srovnání s pšenicí setou poskytuje nízký výnos, ale kvalita jejího zrna je vysoká. Oproti běžné pšenici obsahuje dvouzrnka více bílkovin, zinku a vápníku.
|
není skladem
|
|
|
|
Ječmen bezpluchý je speciálně vypěstovaný tak, aby neobsahoval nestravitelné slupky. Jeho příprava je velmi jednoduchá a je vhodný i pro děti. Po uvaření ho můžete použít jako přílohu, jako surovinu do rizota, zapékaných pokrmů, placiček nebo ho kombinovat s různými druhy zeleniny a luštěnin.
|
|
|
|
|
Kamut a dvouzrnka patří ke starým neprošlechtěným předchůdcům dnešní pšenice. Tím, že neprošli moderním procesem šlechtění, si zachovali své původní vlastnosti a vysoký obsah živin. Kamut patří k nejstarším druhům obilí na světě. Oproti klasické pšenici má kamut delší zrno, vyšší obsah vitamínu E a je cenným zdrojem selenu – významného antioxidantu. O jeho původu existuje několik teorií. Staré turecké legendy vyprávějí, že kamut byla obilovina, kterou si Noe vzal na cestu do své archy. Proto i turečtí zemědělci, kteří tuto plodinu znají a stále pěstují, nazývají kamut obilím prorokovým. Kamut zažívá v současné době jakousi renesanci a je pěstován výhradně v ekologickém zemědělství a před případným šlechtěním a zneužitím je chráněný registrovanou značkou Kamut®.
|
není skladem
|
|
|
|
Oves bezpluchý je někdy též označován jako oves nahý nebo ovesná rýže. Po uvaření má jemnou chuť, je dobře stravitelný a vhodný i pro děti. Používáme ho jako přílohu, do zeleninových salátů, zapékaných pokrmů a díky své tendenci k lepivosti je výbornou surovinou na přípravu placiček, karbanátků, krémů a pomazánek.
|
|
|
|
|
Složení: pšenice ozimá BIO.
|
|
|
|
|
Špalda, prastarý nešlechtěný druh pšenice, je výjimečná látkovým složením svého zrna a zajímavou ořechovou chutí. Pluchami je chráněna před vnějšími vlivy. Špaldové zrno využijete po uvaření jako vhodnou surovinu pro přípravu rizota, k zapékání se zeleninou či masem, jako samostatnou přílohu nebo do polévek. Špaldu lze také velmi snadno naklíčit. K nakličování se používají speciální nakličovadla, ale postačí i porcelánová miska nebo sklenice. Nejprve zrno na 12 hodin namočte do vody (poměr zrna a vody 1:3), poté už zrno pouze udržujte vlhké a minimálně 2x denně proplachujte. Klíčení trvá 2-3 dny. Čerstvé klíčky doporučujeme tepelně neupravovat, zničila by se tím řada cenných látek.
|
|
|
|
|
Složení: žito ozimé BIO.
|
|
|
|
|
Přirozeně bezlepková potravina.
|
|
|
|
|
Pokud si budete chtít zpestřit jídelníček něčím exotickým, vyzkoušejte bulgur. Tato potravina má původ v Turecku, odkud se rozšířila na celý Blízký a Střední Východ, do severní Afriky a setkat se s ním můžete i v Indii. Bulgur je vyráběn z pšeničného zrna (z běžné pšenice, ale také ze špaldy) tradiční zpracovatelskou technologií, která je známá více než 4 000 let. Pšenice se nejdříve aktivuje vodou a teplem, nechá se částečně naklíčit, čímž vznikají v zrnu enzymy, škrob se mění na jednodušší cukr a zrno se stává biologicky aktivním. Dále se zrno párou vysuší, pak se hrubě drtí a třídí. Tak vzniká lehce stravitelný a nutričně velmi bohatý produkt. Využití bulguru je velice široké. Je výtečnou přílohou k masovým a zeleninovým směsím a omáčkám, lze ho přidat do polévek, nádivek, salátů, rizot, karbanátků, knedlíčků a zapékaných pokrmů. Velmi dobře se kombinuje s luštěninami, například cizrnou či červenou čočkou
|
není skladem
|
|
|
|
Grünkern (zelená zrna) je jihoněmecká specialita. Vyrábí se ze špaldových zrn sklizených v tzv. mléčné zralosti, tedy ještě před úplným dozráním. Tato zrna se pak restují nad ohněm z bukového dřeva. Tím se docílí jemně uzené a vyjímečně aromatické chuti a vůně. Tato netradiční pochoutka je rovněž známá pod názvem zelený kaviár. Používá se podobně jako zrno špaldy. Pokrmům dodává specifickou chuť a aroma.
|
|
|
|
Stránky: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|
|
|
