|
Pokud si budete chtít zpestřit jídelníček něčím exotickým, vyzkoušejte bulgur. Tato potravina má původ v Turecku, odkud se rozšířila na celý Blízký a Střední Východ, do severní Afriky a setkat se s ním můžete i v Indii. Bulgur je vyráběn z pšeničného zrna (z běžné pšenice, ale také ze špaldy) tradiční zpracovatelskou technologií, která je známá více než 4 000 let. Pšenice se nejdříve aktivuje vodou a teplem, nechá se částečně naklíčit, čímž vznikají v zrnu enzymy, škrob se mění na jednodušší cukr a zrno se stává biologicky aktivním. Dále se zrno párou vysuší, pak se hrubě drtí a třídí. Tak vzniká lehce stravitelný a nutričně velmi bohatý produkt. Využití bulguru je velice široké. Je výtečnou přílohou k masovým a zeleninovým směsím a omáčkám, lze ho přidat do polévek, nádivek, salátů, rizot, karbanátků, knedlíčků a zapékaných pokrmů. Velmi dobře se kombinuje s luštěninami, například cizrnou či červenou čočkou 
|
