|
Ječná mouka obsahuje méně lepku a proto není klasickou surovinou pro pekařské účely. Používá se ale na pečení speciálních plochých chlebů, placek či se přidává do těst pro zvýšení jejich svěžesti, vláčnosti a trvanlivosti. Ječnou mouku lze přidat ke klasické mouce při přípravě knedlíčků či zavářky nebo použít na zahušťování. Při výrobě celozrnné mouky nejsou odstraňovány obalové vrstvy ani klíček. Mouka tak obsahuje velké množství minerálních látek a vlákniny.
Složení: ječmen BIO.
|
