|
Špalda, prastarý nešlechtěný druh pšenice, je výjimečná látkovým složením svého zrna a zajímavou ořechovou chutí. Pluchami je chráněna před vnějšími vlivy. Špaldové zrno využijete po uvaření jako vhodnou surovinu pro přípravu rizota, k zapékání se zeleninou či masem, jako samostatnou přílohu nebo do polévek. Špaldu lze také velmi snadno naklíčit. K nakličování se používají speciální nakličovadla, ale postačí i porcelánová miska nebo sklenice. Nejprve zrno na 12 hodin namočte do vody (poměr zrna a vody 1:3), poté už zrno pouze udržujte vlhké a minimálně 2x denně proplachujte. Klíčení trvá 2-3 dny. Čerstvé klíčky doporučujeme tepelně neupravovat, zničila by se tím řada cenných látek. 
|
